Para evitar que el helado se endurezca, puede utilizar un estabilizador de hielo, y si hay productos químicos listos para usar (especialmente en los supermercados), también puede utilizar ingredientes más naturales que sean fáciles de guardar en los armarios. Para un helado muy cremoso, puedes añadir a tu preparación:- una cucharada de almidón de maíz o almidón o flor de maíz o polvo de natilla, añadir al final de la cocción – 20 g de glucosa, miel (neutra, de lo contrario el sabor es fuerte) o jarabe de arroz (en las tiendas ecológicas) para añadir al principio – 2 claras de huevo. Añade la primera clara de huevo batida mientras se remueve, y una vez incorporada, añade la segunda clara de huevo simplemente batida con un tenedor.